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紫砂壶开壶养壶知识 你知道多少

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发表于 2019-5-11 21:07:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
  茶人们常说,紫砂壶是有灵性的。所以,养壶也是紫砂壶收藏的一个很重要的组成部分。宜兴的制壶工艺师强调:一定要在品茶的过程中养壶而不是在养壶的过程中品茶。
  一把新出炉的紫砂壶是不能直接用来泡茶的,新壶使用前要进行一系列的处理,行话叫做“开壶”。开壶通常有三个步骤:
  第一步,用白水煮约一个小时。具体方法是将壶盖与壶身分开,以文火慢慢加热至沸腾。这一步可以借热胀冷缩让壶身的气孔释放出所含的土味及杂质。
  第二步,用老豆腐煮约一个小时。这个步骤叫做去火气。目的是为了褪掉高温煅烧带来的火气。
  第三步,用茶叶煮约一个小时。完成这三个步骤后,紫砂壶可以正式开始使用。

  相对于开壶,养壶的过程更加漫长,需要很好的耐心。宜兴的制壶工艺师强调,“一定要在品茶的过程中养壶,而不是在养壶的过程中品茶。”养壶如养性,一把养好的壶,应该光泽内敛,宝华内藏,不俗不腻,端庄稳重。
  行家都知道,养壶的基础是泥料,好的泥料养出来的壶会很漂亮。反之,泥料不好,花再多的心血,也达不到预期的效果。
  那么,究竟怎么“养”壶呢?需要注意以下几点:
  (1)新壶新泡,先要决定此壶将用以配泡哪种茶,譬如是重香气的茶还是重滋味的茶,如果讲究的话,应每壶专侍一种茶。
  (2)注意“壶里茶山”。有人泡茶,只除茶渣,而将茶汤留在壶里阴干,日久累积茶山,易生异味,所以在泡用前应以滚沸的开水冲烫一番。
  (3)把茶渣摆存在壶里以养壶的方式决不可取。一方面茶渣闷在壶里易有酸馊味,有害于壶;每次泡完茶后,将茶渣倒掉,并用热水涤去残汤,以保持清洁,合乎卫生。
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